Pomodori freddi ripieni di farro

Finalmente è arrivato il caldo!!
Tra poco meno di un mese siamo in estate e non vedevo l’ora di iniziare a consumare cene veloci costituite da piatti freddi e leggeri!!!
Ieri sera, per esempio, ho preparato un’insalata fredda di farro e pomodori ma le ho dato un piccolo tocco creativo...


INGREDIENTI

- farro (io ho usato quello in lattina)
- 3 o 4 pomodori tipo ramato
- formaggio tipo quartirolo q.b.
- origano q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

PREPARAZIONE

1) Svuotare i pomodori tenendo da parte la polpa e il cappello.
2) Tagliare il formaggio a cubetti molto piccoli.
3) In una ciotola mescolare la polpa dei pomodori, il formaggio a cubetti e il farro condendo il tutto con l’olio, il sale e l’origano.
4) Riempire i pomodori.
5) Impiattare con fettine di quartirolo.

Buon appetito!


Pomodori freddi ripieni di farro

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