Insalata di germogli di soia

In questi giorni, visto il poco tempo libero a disposizione, ho deciso di portarmi il pranzo da casa e "ottimizzare" così la pausa pranzo!!

Inizierò una serie di nuovi post...
Piatti veloci, facili da trasportare ma soprattutto tante INSALATE!!


INGREDIENTI

- germogli di soia q.b.
- carote q.b.
- pomodori da insalata q.b.
- parmigiano reggiano a scaglie q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- aceto balsamico q.b.
- sale q.b.

PREPARAZIONE

1) Lavare e scolare i germogli di soia.
2) Raschiare le carote e tagliarle a julienne.
3) Lavare e tagliare i pomodori a fette.
4) In una ciotola con coperchio (per trasportarla!) riunire i germogli, le carote, le fette di pomodoro.
5) Aggiungere le scaglie di parmigiano.
6) Condire con l’olio, l’aceto e il sale.
7) Mescolare bene.

Buon appetito!

Insalata di germogli di soia

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